要煮好皮皮虾，可以按照以下步骤操作：
1. 准备食材：将皮皮虾撕去虾壳，洗净备用。可以选择新鲜的虾，这样口感更好。
2. 烧开水：将足够的水倒入锅中，烧开。水量要足够覆盖所有虾。
3. 加入配料：将一些食盐、料酒和姜蒜放入开水中，煮沸。这样可以去除虾的腥味。
4. 放入皮皮虾：将洗净的皮皮虾放入开水中，煮约2-3分钟，看到虾身变红，并且浮出水面即可。
5. 捞出虾：将煮熟的皮皮虾用漏网捞出，放入冷开水冷却一下，这样能更好地保持虾的爽脆口感。
6. 沥水：将冷却的皮皮虾沥干水分，可以用厨房纸巾吸干。
7. 调味：可以根据个人喜好，将虾撒上适量的食盐、胡椒粉、孜然粉等调味品，搅拌均匀。
8. 上桌享用：煮好的皮皮虾可以直接作为开胃菜食用，也可以搭配蘸料、蒜蓉等调料享用。
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，(完)
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